【スッキリ】おうちでステーキの作り方！鳥羽周作シェフのミシュランレシピ第2弾！

2020年5月27日放送のスッキリでミシュランの味！絶品ステーキの作り方について紹介されました！

教えてくれたのはミシュランガイド2020で1つ星を獲得した鳥羽周作シェフです！

おうちで本格フレンチを再現できる新しいレシピを考案。

初公開レシピの絶品ステーキを春菜さんが挑戦します。

鳥羽周作シェフのおうちでステーキレシピ

スッキリで紹介の″焼かない″ステーキ

牛肉塊100-120g
室温に戻し下味を

180度の油で肉を1分30秒揚げる
アルミホイルに包み5分　
再度1分揚げて
切る
ソースは卵黄に
市販のすき焼きタレをお好みで

刻んだ春菊をオリーブオイル、塩、はちみつ、リンゴ酢で和える
盛り付けて完成#おうちでsio pic.twitter.com/tNPmDxJr8p

— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) May 27, 2020

おうちでガチステーキの材料

（ステーキの材料）

• 厚さ2センチの牛肉（1人前100〜120gがおすすめ)
• 油

（ソースの材料）

• たまごの黄身
• すき焼きの割り下 大さじ1〜2

おうちでガチステーキの作り方

1）牛肉を常温に戻す（冷たいままで焼いた時に中が生焼けになるのを防ぐ）
2）牛肉のスジが目立つ場合は切り落とす（切り落としたスジは炒め物などに再利用）
3）牛肉の上に塩コショウで下味をつける（両面）
4）牛肉を油180°Cで1分30秒素揚げする（油は鍋底4センチ位）
5）火を途中少し弱めながら牛肉を裏返す
6）揚げた牛肉の表面の油を拭き取ったらアルミホイルで包んで5分待ちます
7）ソースはたまごの黄身にすき焼きの割り下を加えて混ぜる（甘さが足りなければハチミツや砂糖を加える）
8）5分たった牛肉を再度180°C1分素揚げする
9）適当な大きさにカットして盛り付ける

春菊のサラダのレシピ

ステーキの付け合わせに春菊のサラダも紹介されました。

春菊のサラダの材料

• 春菊の葉の部分
• 塩
• リンゴ酢
• オリーブオイル
• ハチミツ

（調味料の分量はお好みで）

春菊のサラダのレシピ

1）春菊の葉をちぎってボールに入れ塩を振る
2）各調味料を混ぜ合わせてお好みの味に仕上げる
3）春菊と調味料を混ぜ合わせて完成

まとめ

スッキリで紹介された、第2弾！鳥羽周作シェフのミシュランの味！おうちでステーキについてまとめました！

調理時間は約30分でできてしまう絶品ステーキ！

春菜さんの味の感想は、「ステーキはしっとりしていて、中はレアなんだけど火がいい具合に入ってるから生っぽさがなくて美味しい！」

「春菊のサラダは、リンゴ酢がさっぱり爽やかに入ってきた後に、春菊の香りがブアーっときて美味しい！」

家で気軽にレストランのようなステーキが食べられたら本当に嬉しいですね。

最後までお読み頂き、ありがとうございました！